Hướng Dẫn Cách Nhận Biết Yến Sào Bị Hư

Tổ yến từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Tuy nhiên, giống như hầu hết các loại thực phẩm khác, yến sào cũng có thể bị ẩm mốc, hư hỏng nếu bạn không biết cách bảo quản. Do đó, sử dụng yến sào bị hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng có ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe của bạn. Cùng tham khảo bài viết dưới đây về cách nhận biết tổ yến bị hư của Yến Sào Cao Cấp LAGIA NEST.

Nguyên nhân khiến yến sào bị hư

Do tổ yến là thực phẩm chức năng cần sử dụng lâu dài nên ít khi được sử dụng ngay sau khi thu hoạch. Khi bạn thu hoạch hoặc mua yến với số lượng lớn, bạn cần có phương pháp bảo quản tốt nhất. Nếu để lâu ngày hoặc bảo quản ở nhiệt độ, vị trí không phù hợp sẽ dễ bị ẩm mốc, hư hỏng.

Lúc này, tổ yến sẽ mềm và dính cặn bẩn, khi sử dụng sẽ bị biến chất. Ngoài ra, nếu tổ yến bị vi khuẩn ăn mòn hoặc bị oxy hóa nặng sẽ chuyển dần sang màu đen.

Có hai nguyên nhân chính khiến yến bị hư hại, cụ thể:

• Tổ yến kém chất lượng hoặc chưa được làm khô hoàn toàn trước khi đóng hộp. Nếu được chế biến thành sản phẩm cuối cùng, tổ yến không được khô 100% trước khi đóng hộp sẽ dễ bị nấm mốc. Ngoài ra, việc thêm muối hoặc đường không phù hợp để tăng trọng lượng của sản phẩm cũng dễ gây hư hỏng. Tình trạng phun sương để tránh tổ yến bị vỡ, va đập tổ yến trong quá trình vận chuyển có thể vô tình làm cho tổ yến bị ẩm, mốc, biến chất.

• Nguyên nhân thứ hai làm hỏng tổ yến là bảo quản quá mức hoặc không đúng cách. Bảo quản ở nơi có nhiệt độ đặc biệt cao, không đóng chặt nắp sau khi sử dụng, Ngoài ra, nếu bảo quản ở nơi ẩm thấp hoặc dưới ánh nắng gay gắt, côn trùng, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập và ảnh hưởng đến chất lượng của yến sào

Cách nhận biết yến sào bị hư

Màu sắc của tổ yến

Yếu tố đầu tiên nhận biết yến sào bị hư đó là màu sắc. Tổ yến đảm bảo chất lượng sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi vàng. Do đó, nếu tổ yến của bạn bị lốm đốm, không đều màu, có màu vàng đậm hoặc nâu… chứng tỏ tổ yến của bạn đang bị vi khuẩn tấn công nghiêm trọng hoặc bị oxy hóa.

Ngoài ra còn có mốc trắng gần giống với màu của tổ yến. Tại thời điểm này, hãy cảm nhận bên ngoài tổ để xem xét độ ẩm và bụi bẩn.

Kết cấu

Những tổ yến đảm bảo chất lượng thường có sự liên kết và tạo thành hình một chiếc tổ. Nếu kết cấu của sản phẩm bị thay đổi, không còn giữ được hình dạng ban đầu cho thấy tổ yến đó có nguy cơ bị hỏng. Yến dần dần tách ra và thay đổi chất lượng thông qua quá trình oxy hóa.

Mùi hương

Đây là một cách nhận biết yến sào bị hư không nên bỏ qua. Nếu yến của bạn có mùi nặng và bị thối hoặc mốc, đừng ngại vứt bỏ chúng. Mùi vị của sản phẩm dễ bị thay đổi do sự xâm nhập của vi khuẩn, vi sinh vật.

Sự nguy hại khi sử dụng yến sào bị hư

Yến sào cũng có giá thành khá cao, vì vậy khi nó được phát hiện bị hỏng, nhiều người muốn tiếp tục sử dụng phương pháp xử lý yến bị mốc và sử dụng tiếp. Tuy nhiên, đây không phải là phương pháp tiết kiệm mà còn phản tác dụng và gây hại cho sức khỏe.

Cũng như bất kỳ sản phẩm nào, nếu tổ yến bị mốc nghĩa là đã có sự thay đổi về nguyên liệu hoặc có sự xâm nhập của vi khuẩn. Ngay cả khi làm sạch và xử lý cẩn thận, mầm bệnh vẫn có mặt. Ăn tổ yến bị hư hỏng thường gây ra những triệu chứng như: đau đầu, buồn nôn, đau dạ dày và chóng mặt… Trong trường hợp nguy hiểm hơn, vi khuẩn xấu có thể xâm nhập vào các cơ quan nội tạng và gây ngộ độc, suy tim.

Vì vậy, tốt nhất bạn nên học cách bảo quản một cách cẩn thận. Không sử dụng các sản phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc bị hư hỏng để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình. Đồng thời, giá trị dinh dưỡng trong yến được giữ nguyên, tránh lãng phí.

Nhận biết yến sào thật giả

Yến sào hay còn gọi là tổ yến, là loại thực phẩm được chế biến từ một loại chim yến quý hiếm và được biết đến là loại thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Vì vậy, không quá khó hiểu khi tổ yến được bán với giá cao.

Vì lý do này, hiện nay có rất nhiều tổ yến bị làm giả trôi nổi trên thị trường, khiến người dùng phải biết được cách nhận biết yến sào thật giả.

Tổ yến thô làm giả, chúng sẽ được trộn với thạch hoặc nhựa mủ để làm giả. Tuy nhiên, phương pháp này rất dễ phát hiện sau khi ngâm hoặc đun sôi. Ngoài ra, nấm, rong biển,… đôi khi được thêm vào để tổ yến nặng hơn ban đầu.

Bên cạnh đó, có một phương pháp phổ biến khác mà chúng ta khó biết là chúng được trộn với các chất phụ gia như đường, muối và chất kết dính để tăng trọng lượng của tổ yến lên.

Cách nhận biết yến sào thật

Nếm yến

• Đối với yến thật

Cách phổ biến nhất và dễ dàng nhất để kiểm tra một tổ yến là nếm thử. Lấy một miếng yến nhỏ và thử. Nếu không quá ngọt và có hơi giống vị lòng trắng trứng thì đó là yến sào thật.

• Đối với yến giả

Thêm đường vào yến có thể là một chất kết dính tốt để giữ cho tổ yến luôn đẹp và nó cũng có thể giúp ngăn ngừa nấm mốc, nhưng chúng sẽ ảnh hưởng lớn đến cơ thể theo thời gian.

Vì vậy, nếu bạn nếm thử và thấy có vị ngọt, đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy bạn đã mua nhầm tổ yến kém chất lượng.

Kiểm tra sơ bộ

• Đối với yến thật

Yến mạch thật có thể để lâu ngoài không khí mà không bị mất độ giòn. Nếu cầm trên tay sẽ thấy sợi yến rất dễ vỡ, không có độ dẻo.

• Đối với yến giả

Yến giả được trộn thêm phụ gia và để lâu ngoài không khí nên dẻo khó gãy, nhìn khá cứng.

Ngâm nước

• Đối với yến thật

Một cách dễ dàng khác để nhận biết yến thật, được sử dụng rộng rãi là ngâm nó trong nước sạch khoảng 30 phút.

Khi đã xác nhận yến đã nở, bạn hãy kiểm tra xem yến có còn giữ được màu sắc ban đầu hay bị đổi màu và quan trọng nhất là yến có mùi tanh, đạm hay không là được.

• Đối với yến giả

Sau khi ngâm 30 phút, yến tan trong nước, đồng thời chuyển sang một số màu khác lạ và bốc ra mùi lạ từ các chất phụ gia. Đó là tổ yến giả nên bạn không cần phải suy nghĩ về nó nữa.

Đem đi chưng

• Đối với yến thật

Đem chưng có thể phân biệt các loại yến sào một cách rõ ràng nhất. Bằng cách này, bạn chỉ cần lấy một lượng ít là được.

Hiện nay tổ yến làm giả rất kỹ lưỡng, nên hấp cách thủy khoảng 15-30 phút để nhận định chính xác hơn.

Nếu khi hấp mà yến không bị chảy ra và còn nguyên sợi yến ban đầu thì đó là yến thật.

• Đối với yến giả

Tổ yến giả chỉ cần trong 2-3 phút sau khi hấp, bạn có thể thấy tổ yến đã thay đổi hình dạng so với ban đầu. Ngoài ra, vì được làm từ tinh bột nên chúng nhanh chóng bị nhão.

Sử dụng muối i-ốt

• Đối với yến thật

Sử dụng nước muối i-ốt cũng là một phương pháp kiểm soát yến đáng tin cậy. Cũng như dung dịch Luigon, đun tổ yến trong nước cho sôi rồi cho vài giọt nước muối i-ốt vào.

Nếu là tổ yến thật thì không có hiện tượng hay phản ứng nào được quan sát thấy.

• Đối với yến giả

Ngược lại, nếu hỗn hợp chuyển sang màu xanh lục thì đó là tổ yến kém chất lượng, bạn không nên sử dụng.

 

Xem thêm: Mách Biệt Cách Phân Biệt Yến Thật Và Yến Giả Đơn Giản

Cách bảo quản tổ yến

Tổ yến thô

Yến thô không được rửa sạch nhưng cũng phải được sấy khô để kéo dài thời gian sử dụng. Sau khi sử dụng, nên cho yến vào hộp xốp có chứa chất hút ẩm và đậy nắp kín. Bảo quản tránh nơi ẩm thấp và ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên được bảo quản trong tủ lạnh và sẽ có thời hạn sử dụng lên tới khoảng 2 năm.

Tổ yến chưng sẵn

Đây là tổ yến đã qua sơ chế, rửa sạch và đã được chưng cách thủy. Nếu cho vào hũ có nắp đậy hoặc hũ thủy tinh thì thời gian sử dụng sẽ rất ngắn. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng yến làm sẵn ở nhiệt độ phòng trong vòng 24 giờ hoặc trong vòng hai tuần khi bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nên ăn trong tuần đầu tiên để đảm bảo dinh dưỡng và tránh những sản phẩm có hại.

Tổ yến tươi

Cũng như yến chưng sẵn, nên dùng yến tươi càng sớm càng tốt. Điều này là do nó chưa trải qua quá trình sấy khô. Nên sử dụng trong vòng 48 giờ sau khi làm sạch. Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tuần ở ngăn mát và 2-3 tháng trong ngăn đá. Đóng chặt hộp trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Điều này là để đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng chứa được bảo tồn.

Tổ yến tinh chế

Tổ yến tinh chế được làm bằng cách rửa tổ yến thô dưới vòi nước sạch. Sau đó, dựa vào độ ẩm để làm nở tổ yến, lông được nhặt, làm sạch, tạo hình trên các tổ yến bằng thép không gỉ và sấy khô đến độ ẩm khoảng 10%. Vì vậy, yến tinh chế có hạn sử dụng tương đối dài khoảng hai năm. Ngoài ra, tổ yến tinh chế cũng nên được giữ ở nhiệt độ phòng mát hoặc tủ lạnh. Đậy nắp hộp kín sau khi lấy ra.

 

Có thể bạn quan tâm: Bảo Quản Yến Đã Chưng Đơn Giản Hiệu Quả

Tổng kết

Yến sào là một thực phẩm tốt, vì vậy cần đảm bảo rằng người dùng sẽ được hưởng hết những chất dinh dưỡng từ tổ yến. Trên đây là những thông tin về “cách nhận biết yến sào bị hư” để người dùng có thể tránh sự hư hỏng khi sử dụng yến. Nếu có bất cứ thắc mắc gì về bài viết hoặc muốn tìm nơi cung cấp yến đảm bảo chất lượng, uy tín, hãy để lại thông tin phía dưới hoặc liên lạc ngay với chúng tôi – Yến Sào Cao Cấp LAGIA NEST.