Hướng Dẫn Cách Chưng Yến Đường Phèn Đơn Giản, Giữ Trọn Dưỡng Chất

Yến chưng đường phèn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đắt tiền nên người dùng cần cẩn trọng trong quá trình chế biến để đảm bảo không bị thất thoát các chất dinh dưỡng trong yến và phát huy tối đa hiệu quả của món yến sào. Vì vậy hôm nay Yến Sào Cao Cấp LAGIA NEST sẽ chia sẻ cho bạn đọc cách chưng yến đường phèn được đúc kết trong quá trình tìm hiểu về yến.

Cách chưng yến đường phèn

Nguyên liệu (dành cho 2 người)

• 1 tổ yến
• Đường phèn (ít nhiều tùy khẩu vị)
• Nước sạch

Cách làm yến chưng đường phèn

• Bước 1: Sơ chế tổ yến

Nếu mua tổ yến thô thì phải làm sạch lông và tạp chất trước khi chưng yến.

Tùy thuộc vào loại tổ yến và độ dày của sợi yến để quyết định ngâm tổ yến trong khoảng một hoặc hai giờ cho đến khi tổ yến tơi ra.

Dùng nhíp (kìm) rửa từng chút một để loại bỏ bụi bẩn và lông.

Tách tổ yến thành từng sợi, sau đó cho tổ yến vào một cái rây rồi cho vào tô nước, dùng muỗng khuấy nhẹ và nhấc rây lên xuống. Các lông tơ yến sẽ theo dòng nước ra ngoài, bạn phải thay nước thường xuyên thì sẽ có tổ yến sạch.

Nếu bạn không sử dụng hết yến đã làm sạch, hãy làm khô chúng hoàn toàn trước khi bỏ vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Tổ yến đã sơ chế sẽ ngâm trong nước khoảng 20 phút trước khi chưng để yến mềm ra, sau đó chưng.

• Bước 2: Chưng yến với đường phèn

Cho yến vào thố cùng với đường phèn và đổ nước vào sao cho ngập yến và đường phèn.

Thố yến cho vào nồi, đổ nước ngập khoảng 1/4 thố chưng, đậy vung thố và vung nồi và bắt đầu chưng yến.

Đun lửa to cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, chưng yến tiếp khoảng 20 phút cho yến nở mềm thì tắt bếp.

• Bước 3: Thành phẩm

Lấy yến ra và thưởng thức, bạn có thể chọn ăn nóng hoặc lạnh tùy thích. Nếu muốn có thể cho thêm vài lát gừng nhỏ, long nhãn, táo… để khử mùi tanh, tăng thêm vị cho món yến chưng đường phèn.

Cách nấu tổ yến đường phèn bằng nồi chưng điện

Bước 1: Sơ chế tổ yến

Đối với tổ yến thô (yến còn nguyên tổ) cần được loại bỏ lông và tạp chất trước khi chưng yến với đường phèn

Đối với yến đã qua sơ chế, ngâm yến khoảng 20 phút trong nước, sau đó đổ nước ngâm đi

Với nồi chưng điện, rửa sạch hoặc tráng qua nước sôi của thố sứ nồi chưng.

Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch vào thố sứ, đổ nước ngập tổ yến (không đủ nước yến sẽ chuyển sang màu vàng) và 2/3 thố. Không cho đường phèn vào chưng chung vì sẽ ảnh hưởng tới độ nở của yến.

Bước 3: Đậy nắp thố lại, đặt thố vào nồi điện và bật nút nồi. Thời gian chưng thông thường từ 60-80 phút tùy từng loại.

Bước 4: Nắp thố làm bằng kính, có lỗ thông gió giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu. Khi thấy yến sủi bọt, tắt nút và rút phích cắm của nồi hấp. Sử dụng yến ấm hoặc lạnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Thêm hai lát gừng sẽ khử mùi tanh và tăng hương vị.

Liều lượng để sử dụng tổ yến đạt hiệu quả

Tổ yến chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và cơ thể con người nhưng nếu dùng quá nhiều không những gây đau đầu, nôn ói mà còn gây lãng phí yến. Tùy theo đối tượng, độ tuổi, thể trạng… liều lượng yến sử dụng sẽ khác nhau:

• Đối với trẻ em: Không nên cho trẻ dưới 1 tuổi sử dụng Tổ Yến. Khoảng 50g mỗi tháng cho trẻ từ 1 đến 3 tuổi. 3-10 tuổi dùng khoảng 100g/tháng. Sử dụng thường xuyên cho bé cách ngày 1 lần.
• Phụ nữ mang thai: Mang thai từ tháng thứ 1-3, mẹ không nên dùng yến sào. Dùng 100gr/tháng trong 3-7 tháng. Trong khoảng thời gian 8 tháng trở lên, lượng yến tiêu thụ trung bình của mẹ bầu là 70g mỗi tháng. Sử dụng thường xuyên cách ngày một lần.
• Đối với phụ nữ theo xu hướng khỏe đẹp từ yến: dùng đều đặn cách ngày trung bình 100g/tháng.
• Nước yến dành cho người cao tuổi: Dùng 1 chén nước yến mỗi ngày trong tháng đầu tiên, trung bình 150g/tháng. Sử dụng khoảng 100g/tháng kể từ tháng thứ hai.
• Tổ yến cho người ốm: Yến sào không phải là thuốc nên không có tác dụng chữa bệnh gì cả nhưng nó hỗ trợ rất tốt trong việc điều trị bệnh. Vì vậy đối với người ốm nên dùng 150g tổ yến/tháng trong quá trình điều trị bệnh. Người bệnh cũng có thể tham khảo cách chưng yến đường phèn trên để có được món yến ngon, bổ dưỡng hơn.

Cách bảo quản tổ yến

• Nếu yến đã ngâm nhưng chưa nhặt hết lông: Đợi tổ yến ráo nước và bảo quản trong hộp kín (hoặc túi ziplock) cho vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể bảo quản yến số yến này được trong một tuần
• Đối với yến sào chưa nấu: Để trên giá cho khô hoặc sấy khô bằng quạt hay máy lạnh khoảng 30-60 phút. Tiếp theo, cho yến vào hộp kín (hoặc túi ziplock, túi nilon buộc kín) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4 độ C, yến này sẽ bảo quản được hơn 7 ngày.
• Đối với yến đã chưng nhưng chưa sử dụng: Cho vào hộp kín (hoặc cốc có nắp đậy) và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Số tổ yến này có thể bảo quản được trong một tuần.

Có thể bạn quan tâm: Cách Chưng Yến Đường Phèn Táo Đỏ Hạt Chia

Tổng kết

Tổ yến là một món ăn bổ dưỡng và có nhiều cách chưng khi kết hợp với nhiều nguyên phụ liệu khác nhau. Cách chưng yến đường phèn nêu trên là một trong những cách chưng yến đơn giản và được nhiều người áp dụng để chưng. Hy vọng thông tin trên từ Yến Sào Cao Cấp LAGIA NEST hữu ích với bạn đọc. Nếu có bất cứ thắc mắc gì hãy để lại thông tin phía dưới để được giải đáp nhanh chóng.